6 Herba Kulinari Biasa dalam Masakan Barat

Herba merupakan sorotan halus namun penting dalam masakan Barat. Daripada selasih, rosemary hingga dill, sayur-sayuran harum ini memberikan kedalaman, kesegaran dan kerumitan pada hidangan. Sama ada digunakan dalam perapan, sup, sos atau salad, herba merupakan rahsia chef untuk membuka rasa.

Rempah vs. Herba: Apakah Perbezaannya?

Rempah: Biasanya berasal daripada akar, kulit kayu, biji atau buah tumbuhan (contohnya, lada, kayu manis). Ia sering dikeringkan dan dikisar, menawarkan rasa yang berani dan berlapis-lapis.

Herba: Biasanya merujuk kepada daun hijau segar tumbuhan (contohnya, selasih, pasli). Ia memberikan nota aromatik yang halus dan sering digunakan segar atau dimasak sedikit.

1. Selasih

Selasih manis merupakan varieti yang paling banyak digunakan dan dikenali. Ia mempunyai rasa yang sedikit manis dan menyegarkan serta boleh digunakan dengan banyak. Selasih biasanya terdapat dalam sos dan salad dan sering ditambah kepada hidangan panas sebagai sentuhan terakhir. Ia merupakan makanan ruji dalam masakan Itali, seperti yang terdapat dalam pasta, sosej dan piza.

Hidangan popular: Pesto, panini, salad tomato-selasih.

2. Rosemary

Berasal dari Mediterranean, rosemary mempunyai aroma seperti pain yang kuat yang berani dan tahan lama—sesuai untuk menutupi keenakan daging tertentu. Nada pahitnya yang sedikit bermakna ia harus digunakan secara sederhana. Rosemary sangat sesuai digandingkan dengan daging dan makanan laut, dan ia dianggap sebagai salah satu herba yang menonjol dalam masakan Itali.

Hidangan popular: Potongan kambing rosemary, ayam panggang, ikan bakar.

3. Thyme

Sebagai herba yang biasa terdapat di dapur Eropah, thyme menawarkan rasa manis yang halus dan aroma tanah yang bersih. Ia meningkatkan rasa keseluruhan hidangan tanpa terlalu kuat. Thyme tahan lama dalam masa memasak, menjadikannya sesuai untuk stew, panggang dan hidangan yang dimasak perlahan.

Hidangan popular: Kepak ayam lemon-thyme, potongan daging babi bawang putih-thyme.

4. Pasli

Parsli, yang berasal dari Mediterranean, menyerupai daun ketumbar tetapi mempunyai aroma yang lebih lembut. Ia sangat versatil—digunakan segar sebagai hiasan, dicampur ke dalam sos, atau dimakan sebagai sayuran berdaun.

Hidangan popular: Sos pasli-bawang putih Perancis, ikan yang dibakar dalam kuali dengan mentega pasli.

5. Oregano

Sering dipanggil "herba pizza," oregano biasanya digunakan dalam sos, sup dan hidangan Mediterranean. Ia mempunyai rasa yang pekat, sedikit pahit dan pedas. Oregano kering lebih disukai berbanding segar dalam kebanyakan resipi, kerana oregano kering boleh menjadi terlalu kuat. Ia sesuai digandingkan dengan tomato, terung dan daging.

Hidangan popular: Sos piza Itali, salad Yunani, balutan daging lembu oregano Mexico.

6. Dill

Juga dikenali sebagai rumpai dill, herba ini mempunyai aroma manis dan sedikit pedas yang serupa dengan saderi atau adas. Oleh kerana rasanya cepat hilang apabila dipanaskan, dill biasanya ditambah pada akhir masakan atau digunakan mentah sebagai hiasan. Ia sesuai untuk hidangan ikan, sos berkrim dan jeruk.

Hidangan popular: Salmon panggang dengan sos krim dill, jeruk dill.

Apakah Herba Kering?

Herba kering dihasilkan melalui pengeringan beku atau pengeringan udara pada tahap kesegaran puncak herba segar. Proses ini mengunci minyak pati dan meningkatkan rasanya, menjadikan herba kering beberapa kali lebih kuat daripada herba segar. Ia juga tahan lama dan tersedia sepanjang tahun.

Herba kering berkualiti tinggi diproses dengan piawaian yang ketat, termasuk penyisihan, pembersihan, pensterilan, pengesanan logam dan pemeriksaan sinar-X, bagi memastikan keselamatan dan kemudahan makanan. Tidak perlu dibasuh atau dicincang—cuma buka pek dan gunakan.

Herba kering sesuai untuk resipi yang dimasak lama seperti stew dan sup, perisa piawai dalam perkhidmatan atau pembuatan makanan, dan penyimpanan dalam persekitaran kelembapan rendah atau suhu tinggi.

ShunDi: Dari Padang ke Rasa

Di ShunDi Foods, kami menanam dan memproses pelbagai herba kering di Yunnan, China, sebuah wilayah yang terkenal dengan persekitarannya yang bersih dan biodiversiti yang kaya. Setiap herba melalui perjalanan yang teliti—daripada penanaman dan penuaian hinggalah pengeringan dan pembungkusan. Kemudahan kami mengikuti sistem kawalan kualiti yang komprehensif, dengan beratus-ratus pusat pemeriksaan yang meliputi sisa racun perosak, logam berat, keselamatan mikrobiologi dan banyak lagi.

Herba ShunDi bukan sahaja memenuhi peraturan keselamatan makanan Cina tetapi juga mematuhi piawaian antarabangsa yang ketat di EU, Amerika Syarikat dan Jepun. Hari ini, herba kering kami dieksport ke lebih 20 buah negara di seluruh dunia dan dipercayai oleh pengeluar, pengedar dan cef makanan kerana rasa, konsistensi dan keselamatannya.