Buah-buahan Kering Beku: Adakah Ia Baik untuk Kesihatan Anda?

Sering dikatakan bahawa buah segar adalah yang terbaik, kerana pemprosesan boleh mengurangkan nilai pemakanannya dengan ketara. Tetapi bagaimana pula dengan buah kering beku—adakah ia sihat? Nah, apabila buah segar bukan satu pilihan atau tidak mudah, buah kering beku boleh menjadi alternatif yang bagus untuk mendapatkan nutrien penting tersebut.

Manfaat Kesihatan Buah-buahan Kering Beku

Buah-buahan kering beku dihasilkan melalui proses pengeringan beku vakum. Pada mulanya, buah dibekukan pada suhu antara -30 hingga -40 darjah Celsius, menghasilkan banyak kristal ais kecil di dalam makanan. Kemudian, udara dikeluarkan, menurunkan tekanan, dan wap air yang terhasil daripada pemejalwapan kristal ais diekstrak secara berterusan. Selepas beberapa jam, makanan menjadi kering sepenuhnya.

Persekitaran vakum menangani pengoksidaan nutrien dan antioksidan yang boleh berlaku semasa pemprosesan, manakala suhu rendah membantu memelihara vitamin dan fitokimia sensitif yang sensitif terhadap haba. Memandangkan pengeringan beku tidak melibatkan memasak, ia menghalang nutrien larut air seperti vitamin C, pelbagai vitamin B, antosianin, flavonoid dan asid klorogenik daripada hilang di dalam air. Selain itu, tiada penggorengan yang terlibat, jadi nutrien larut lemak seperti karotenoid dan vitamin K tidak hilang di dalam minyak. Pengeringan menyeluruh juga menghalang pertumbuhan mikrob, menghapuskan keperluan untuk pengawet.

Jangan Campurkan Buah-buahan Kering Beku dan Goreng Suhu Rendah

Kerepek buah-buahan dan sayur-sayuran goreng suhu rendah adalah sama sekali berbeza daripada produk kering beku. Penggorengan suhu rendah berlaku di bawah keadaan vakum, di mana tekanan dikurangkan, menurunkan takat didih minyak dengan ketara, kadangkala di bawah 100 darjah Celsius. Kaedah ini mengurangkan pengoksidaan dan pempolimeran lemak, mencegah pembentukan karsinogen, sambil mengekalkan warna asal dan meminimumkan kehilangan aroma akibat haba.

Walau bagaimanapun, memandangkan kaedah ini menggunakan haba, ia pasti akan menyebabkan kehilangan sedikit vitamin. Selain itu, kandungan lemak tinggi yang digunakan boleh mengurangkan tahap karotenoid dan klorofil. Paling penting, penggorengan suhu rendah meningkatkan kandungan lemak produk buah-buahan dan sayur-sayuran dengan ketara.

Pilihan Lembut untuk Penghadaman dan Diabetes

Buah-buahan kering beku lebih lembut pada sistem pencernaan. Struktur berliang yang terbentuk semasa pengeringan beku menjadikan buah lebih mudah dicerna. Lama-kelamaan, protease yang terdapat dalam buah-buahan segar menjadi kebanyakannya tidak aktif, sekali gus mengurangkan potensi bahaya pada membran mukus saluran pencernaan.

Buah-buahan kering beku juga lebih mesra untuk pesakit diabetes. Kajian mengenai epal dan kurma kering beku menunjukkan bahawa pengambilan buah-buahan kering beku menyebabkan puncak gula dalam darah yang lebih rendah, dengan turun naik yang lebih sedikit berbanding buah-buahan segar. Pesakit diabetes boleh menikmati buah-buahan kering beku tanpa gula tambahan dengan ketenangan fikiran. Selain itu, kemudahan buah-buahan kering beku menjadikannya pilihan ideal untuk pemakanan semasa dalam perjalanan semasa bekerja atau belajar.

Kajian menunjukkan bahawa pengambilan 26 gram serbuk beri biru liar kering beku setiap hari dapat membantu warga emas yang sihat meningkatkan fungsi vaskular dan keupayaan kognitif. Eksperimen juga mendapati bahawa beri kering beku, seperti beri biru, beri hitam, kranberi dan mulberi, dapat membantu mengatur mikrobiota usus dan memperbaiki keadaan seperti kolitis ulseratif.

Tambahan pula, buah-buahan kering beku boleh digandingkan dengan snek sihat lain seperti kacang dan yogurt, menyumbang kepada diet yang seimbang dan pelbagai.

Kesimpulannya, buah-buahan kering beku penuh dengan manfaat nutrisi, menjadikannya tambahan yang bagus untuk sebarang diet. Sama ada anda ingin menceriakan hidangan anda, memastikan snek anda sihat, atau memastikan anda mendapat vitamin dan mineral sepanjang tahun, buah-buahan kering beku adalah pilihan yang sangat mudah dan lazat.

Menerajui usaha dalam bidang ini ialah Shundi Foods, sebuah syarikat yang dipercayai pengeluar buah-buahan kering bekuDengan lebih 20 tahun pengalaman dalam industri ini, Shundi Foods berhasrat untuk mendapatkan buah-buahan berkualiti tinggi dari ladang yang boleh dipercayai dan menggunakan teknologi pengeringan beku yang canggih.
Jika anda mempunyai sebarang pertanyaan tentang produk kering beku kami, jangan teragak-agak untuk menghubungi kami! Kami sedia membantu dan dengan senang hati akan membantu anda.