Trend dan Ramalan Pasaran Cendawan Kering Global Sehingga 2025
Pasaran cendawan kering global sedang mengalami pertumbuhan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Dahulu dianggap sebagai makanan istimewa dengan jangkauan global yang terhad, cendawan kering kini mendapat permintaan tinggi merentasi pasaran yang mementingkan kesihatan, kemudahan dan kemampanan. Menurut laporan industri baru-baru ini, pasaran diunjurkan mencecah $5–6 bilion menjelang 2025, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun (CAGR) antara 7% dan 9%.
Mengapa Cendawan Kering Mempunyai Permintaan Tinggi Di Seluruh Dunia
Permintaan yang semakin meningkat untuk cendawan kering pukaldan bahan-bahan cendawan berfungsi sangat berkaitan dengan minat pengguna terhadap produk kesihatan dan kesejahteraan semula jadi. Cendawan kering bukan sahaja kaya dengan rasa umami tetapi juga penuh dengan nutrien penting—vitamin B, selenium, serat dan antioksidan unik seperti ergothioneine. Ini sejajar dengan trend makanan super dan nutraseutikal yang sedang berkembang pesat.
Pada masa yang sama, diet vegan dan vegetarian mempengaruhi cara pengguna dan pengeluar makanan mendapatkan sumber bahan. Cendawan kering menawarkan tekstur seperti daging dan rasa yang mendalam yang menjadikannya pengganti ideal dalam sup, sos dan alternatif daging berasaskan tumbuhan. Jangka hayatnya yang panjang, ringan dan keperluan penyimpanan yang minimum juga menjadikannya sangat menarik untuk perdagangan global dan runcit dalam talian.
Pengaruh pertumbuhan e-dagang amat ketara. Memandangkan lebih ramai pembeli B2B dan B2C membeli bahan makanan dalam talian, produk yang tahan lama dan ringan seperti cendawan kering diutamakan. Peralihan ini memberi manfaat kepada pembekal dan pengeksport global, yang kini boleh mencapai pasaran antarabangsa dengan lebih cekap.
Di mana Cendawan Kering Berkembang Biak
Asia Pasifik terus mendominasi penggunaan cendawan kering global, menyumbang lebih 40% daripada bahagian pasaran. Masakan tradisional di China, Jepun, Korea Selatan dan Asia Tenggara banyak bergantung pada cendawan kering seperti shiitake, telinga kayu dan enoki. Rantau ini juga merupakan rumah kepada ladang cendawan utama dan kemudahan pengeringan, menjadikannya hab pengeluaran dan eksport pukal.
Di Amerika Utara dan Eropah, permintaan semakin meningkat dengan pesat—didorong oleh pengguna yang mementingkan kesihatan, pergerakan makanan gourmet dan minat terhadap bahan-bahan berfungsi. Di sini, porcini kering, chanterelles dan morel popular di dapur mewah, manakala reishi dan lion's mane semakin mendapat perhatian dalam sektor kesejahteraan dan makanan tambahan.
Rantau-rantau baru muncul seperti Amerika Latin, Timur Tengah dan Afrika mula menunjukkan pertumbuhan apabila pembandaran, pendapatan boleh guna dan kesedaran makanan global berkembang. Kempen pendidikan dan ketersediaan produk yang lebih baik akan membantu membuka pasaran yang kurang membangun ini.
Jenis-jenis Cendawan Kering Yang Ada Permintaan
Industri cendawan kering merangkumi kedua-dua varieti yang ditanam dan liar. Spesies popular seperti shiitake yang terkenal dengan nilai pemakanan dan kegunaan masakan yang meluas menerajui pasaran. Cendawan porcini digemari kerana rasanya yang bersahaja dan kuat dalam masakan Eropah, manakala morel dan chanterelle kekal sebagai pilihan premium, terutamanya yang terdapat dalam perkhidmatan makanan mewah dan runcit gourmet.
Dari segi aplikasi, pasaran dibahagikan kepada tiga kategori utama: kulinari, pemprosesan makanan perindustrian dan nutraseutikal. Penggunaan kulinari kekal dominan, merangkumi lebih 60% daripada penggunaan cendawan kering, tetapi aplikasi nutraseutikal—terutamanya reishi dan cordyceps untuk sokongan imun dan kognitif—berkembang pesat.
Pemproses makanan juga bergantung pada cendawan kering dalam serbuk perasa, makanan segera, sup dan produk sedia untuk dimasak. Rasa dan aroma pekatnya menjadikannya bahan serba boleh di pelbagai rangkaian produk.
Cabaran yang Dihadapi Industri Cendawan Kering
Walaupun prospek pertumbuhan memberangsangkan, industri ini menghadapi cabaran. Ketidaktentuan rantaian bekalan—yang disebabkan oleh kebolehubahan iklim, hasil tuaian yang tidak konsisten dan kebergantungan bermusim—boleh mengganggu pengeluaran, terutamanya untuk cendawan liar.
Ketidaktentuan harga juga menjadi kebimbangan. Varieti yang ditanam biasanya mengekalkan harga yang stabil, tetapi cendawan yang dituai liar seperti morel dan chanterelles boleh berbeza-beza dengan ketara dari segi kos bergantung pada keadaan penuaian dan permintaan pasaran.
Cabaran kawal selia semakin meningkat apabila cendawan kering memasuki pasaran global. Pematuhan terhadap peraturan keselamatan makanan (FDA, piawaian EU), ujian sisa racun perosak dan pensijilan organik kini penting, terutamanya untuk eksport B2B dan pengedaran label persendirian. Memenuhi keperluan ini memerlukan pelaburan dalam infrastruktur pemprosesan, pengujian dan dokumentasi.
Peluang Pertumbuhan dalam Perniagaan Cendawan Kering
Walaupun terdapat pelbagai halangan, sektor cendawan kering menawarkan banyak peluang yang belum diterokai. Inovasi dalam format produk membantu jenama menarik minat pengguna yang lebih muda dan pasaran baharu. Snek cendawan kering berperisa, pek masakan segera dan juga serbuk cendawan kering beku untuk minuman semakin popular.
Terdapat juga langkah yang jelas ke arah sumber yang mampan dan mesra alam. Dengan lebih 90% bekalan pasaran datang daripada cendawan yang ditanam, syarikat-syarikat memberi tumpuan kepada tenaga boleh diperbaharui, kitar semula air dan pembungkusan berimpak rendah. Langkah-langkah ini bukan sahaja menarik minat pengguna yang mementingkan alam sekitar tetapi juga membantu memenuhi matlamat ESG dan CSR untuk pembeli institusi.
Satu lagi peluang utama terletak pada pendidikan pasaran. Di kawasan di mana cendawan kering bukan sebahagian daripada masakan tradisional, kempen kesedaran, demo makanan dan pembangunan resipi adalah penting untuk membina permintaan jangka panjang. Perniagaan yang melabur dalam pendidikan kulinari dan pemasaran silang budaya berkemungkinan akan meraih ganjaran dalam segmen B2B dan runcit baharu.
Siapakah yang Menerajui Pasaran Cendawan Kering Global
Pasaran cendawan kering global merangkumi pemain berskala besar, pengeksport bersaiz sederhana dan pembekal OEM khusus. Syarikat seperti Monterey Mushrooms, Costa Group dan Weikfield Foods merupakan pemain utama dengan portfolio produk yang luas. Di China, peneraju serantau seperti Shundi foods menawarkan keupayaan OEM yang luas, pemprosesan tersuai dan pensijilan keselamatan makanan untuk eksport global.
Syarikat baharu yang inovatif memasuki ruang ini dengan alternatif daging berasaskan cendawan, minuman cendawan RTD dan snek cendawan mewah. Syarikat-syarikat ini amat kukuh dalam pemasaran dalam talian, penjenamaan produk dan pembungkusan—bidang di mana pembekal tradisional sering gagal.
Penyelesaian label persendirian dan pembuatan kontrak kekal sebagai model perniagaan utama, terutamanya bagi pemborong dan peruncit yang ingin memperkenalkan rangkaian produk cendawan kering mereka sendiri.
Teknologi Membentuk Masa Depan Pemprosesan Cendawan
Peranan teknologi dalam pengeluaran cendawan kering semakin ketara. Kaedah pengeringan canggih seperti pengeringan beku dan dehidrasi vakum kini membolehkan pengeluar mengekalkan lebih banyak nutrien dan rasa sambil memanjangkan jangka hayat.
Sementara itu, pertanian pintar dan rumah hijau yang didayakan IoT sedang meningkatkan kecekapan hasil dan pemantauan alam sekitar. Dalam rantaian bekalan, teknologi seperti rantaian blok dan alat inventori ramalan menyokong kebolehkesanan, mengurangkan pembaziran dan meningkatkan tindak balas terhadap turun naik permintaan. Inovasi ini amat menarik bagi pembeli di EU dan Amerika Utara yang mengutamakan bahan-bahan label bersih dan boleh dikesan.
Ramalan untuk 2025: Apa yang Boleh Diharapkan oleh Pembeli dan Pembekal
Menjelang tahun 2025, semua tanda menunjukkan pengembangan berterusan dalam pasaran tradisional dan baharu. Asia Pasifik akan kekal sebagai peneraju pengeluaran dan penggunaan, tetapi Amerika Utara dan Eropah kemungkinan besar akan menyaksikan pertumbuhan nilai terpantas, didorong oleh permintaan untuk cendawan kering organik, bukan GMO dan berkualiti premium.
Trend pengguna terhadap makanan berlabel bersih, berasaskan tumbuhan dan berfungsi tidak akan hilang. Perniagaan yang selaras dengan keutamaan ini dan melabur dalam penyumberan telus, inovasi dan pengedaran global bersedia untuk kejayaan yang berterusan.
Merebut Peluang dalam Cendawan Kering
Bagi pembeli bahan, pengeluar makanan dan pembekal global, industri cendawan kering menawarkan kombinasi pertumbuhan, fleksibiliti dan nilai yang menarik. Dengan unjuran hampir $6 bilion menjelang 2025, sekaranglah masanya untuk mendapatkan hubungan penyumberan, meneroka pasaran baharu dan melabur dalam pembangunan produk bernilai tambah.
Di ShunDi Foods, kami berbangga untuk menjadi pembekal OEM yang dipercayai kepada pelanggan global, menawarkan pelbagai jenis produk kering beku dan cendawan kering udara, daripada shiitake dan tiram kepada campuran dan serbuk tersuai. Ladang dan barisan pengeluaran kami diperakui BRC, HALAL dan KOSHER, memastikan kualiti dan keselamatan dari ladang hingga produk akhir.