Apakah Truffle Hitam dan Mengapa Harganya Begitu Mahal?

Sejarah Ringkas Truffle Hitam

Truffle hitam pertama kali ditemui pada zaman Mesir kuno. Firaun menganggapnya sebagai persembahan suci untuk para dewa. Kemudian, truffle memasuki tamadun Yunani dan Rom, di mana ia dianggap sebagai makanan mewah yang dikhaskan untuk golongan bangsawan dan kerabat diraja. Dikatakan bahawa Maharaja Rom Nero pernah memperisakan foie grasnya dengan truffle hitam, dan ahli falsafah terkenal Pliny the Elder dilaporkan meninggal dunia selepas memakan terlalu banyak daripadanya.

Semasa Zaman Pertengahan, truffle dilihat oleh Gereja sebagai jahat kerana penampilannya yang gelap dan bersimpul, yang dianggap menyerupai sesuatu yang jahat. Akibatnya, truffle hilang dari meja Eropah selama berabad-abad, sehingga ia ditemui semula dan dihargai semula pada abad ke-17. Sejak itu, truffle hitam menjadi ciri khas masakan Perancis dan Itali yang lazat. Di Perancis, ia sering digunakan dalam pai ayam atau kentang lenyek, manakala di Itali, ia dikisar di atas pasta atau piza.

Apakah Sebenarnya Truffle Hitam?

Truffle hitam ialah sejenis kulat yang tumbuh di bawah tanah secara simbiosis dengan akar pokok tertentu—biasanya oak, hazel, dan willow. Ia terbentuk 10 hingga 30 sentimeter di bawah tanah dan menyerupai bebola berbentuk tidak sekata dengan permukaan beralun. Warna luarnya berkisar dari coklat tua hingga hitam, manakala bahagian dalamnya mempunyai corak marmar putih atau kelabu.

Bagaimana Rasa Truffle Hitam?

Truffle dikenali dengan aromanya yang kuat dan kompleks. Rasanya yang kaya, bersahaja, sedikit manis dengan sedikit kepahitan—benar-benar pengalaman deria yang tidak dapat digambarkan sepenuhnya oleh kata-kata. Sedikit sahaja sudah cukup untuk meresapi keseluruhan hidangan dengan aroma istimewanya. Menariknya, profil rasa truffle boleh berubah bergantung pada bahan-bahan dan kaedah memasak yang digunakan. Ia sesuai dipadankan dengan daging, telur, keju, roti dan banyak lagi. Walaupun rasanya mungkin kelihatan luar biasa pada mulanya, ia cepat menjadi ketagihan selepas hanya satu gigitan.

Selain rasanya yang tidak dapat ditolak, truffle hitam penuh dengan manfaat nutrisi dan kesihatan. Ia kaya dengan protein, karbohidrat, serat makanan, mineral dan vitamin B, yang penting untuk metabolisme dan sistem saraf. Ia juga mengandungi sebatian khas seperti truffle aldehid dan alkohol truffle, yang terkenal dengan sifat antioksidan, anti-radang, antibakteria dan juga antikansernya. Selain itu, truffle boleh merangsang pembebasan dopamin—sejenis neurotransmiter yang membantu meningkatkan mood.

Mengapakah Truffle Hitam Begitu Mahal?

Truffle sangat teliti tentang keadaan pertumbuhannya. Ia memerlukan iklim yang hangat, lembap dan tanah yang kaya dengan kalsium dan bersaliran baik. Di selatan Perancis, sebagai contoh, truffle hitam boleh dijual dengan harga sehingga €1,000 sekilogram. Perancis merupakan salah satu pengeluar truffle utama dunia, menyumbang sekitar 45% daripada pengeluaran global, dengan Itali dan Sepanyol juga merupakan pembekal utama. Walau bagaimanapun, kerana truffle tidak boleh ditanam secara buatan dan disebabkan oleh penuaian berlebihan selama bertahun-tahun, hasilnya telah menurun secara mendadak. Pada tahun 1937, Perancis menghasilkan sekitar 1,000 tan truffle setiap tahun—hari ini, jumlah itu telah menurun kepada hanya 50 tan.Truffle hitam dari Yunnan, China, terkenal dengan teksturnya yang pejal, ketumpatan tinggi, dan strukturnya yang padat. Apabila matang, ia mengeluarkan aroma yang kuat dan tersendiri. Semasa musim puncak, truffle ini dieksport ke lebih 20 buah negara. Ditanam pada ketinggian melebihi 3,500 meter, truffle Yunnan mempunyai aroma dan kualiti yang setanding dengan truffle di Perancis dan Itali.

Memperkenalkan Truffle Hitam Kering ShunDi

Diperoleh dari kawasan altitud tinggi Yunnan, truffle hitam kering ShunDi memberikan aroma yang kaya dan rasa yang mendalam dari makanan istimewa yang berharga ini dalam bentuk yang mudah disimpan di rak. Sebagai pembekal pukal yang boleh dipercayai, kami menyediakan produk truffle semula jadi 100% yang boleh dikesan sepenuhnya—dihasilkan dengan lebih 30 tahun kepakaran pembuatan dan disokong oleh pensijilan antarabangsa. Selain truffle hitam, kami membekalkan pelbagai jenis cendawan kering secara pukal, termasuk shiitake, porcini, Matsutake dan cendawan tiram.

Tingkatkan tawaran produk anda dengan rasa truffle hitam asli yang tiada tandingan—dihantar secara konsisten dengan komitmen ShunDi terhadap kualiti, keselamatan dan kecemerlangan.