Apakah Kepingan Bawang Putih Dan Bagaimana Ia Dihasilkan

Serpihan bawang putih ialah hirisan nipis dan kering yang diperbuat daripada umbi bawang putih segar yang telah dibersihkan, dikupas, dihiris dan dikeringkan. Sebagai salah satu bentuk bawang putih kering yang paling popular, ia menawarkan aroma yang kaya, rasa yang kuat dan nilai pemakanan bawang putih segar—di samping lebih mudah dan tahan lama. Dalam blog ini, sebagai pengeluar bawang putih kering, kita akan melihat dengan lebih dekat apa itu kepingan bawang putih dan bagaimana ia dibuat.

Manfaat Utama Serpihan Bawang Putih Kering

1. KemudahanSerpihan bawang putih tidak perlu mengupas, mencincang atau menghancurkan bawang putih segar. Ia sedia untuk digunakan terus dari beg, menjimatkan masa penyediaan di dapur rumah dan perindustrian.

2. Jangka Hayat PanjangSelepas pengeringan, kandungan lembapan kepingan bawang putih dikurangkan ke tahap yang sangat rendah. Ini menjadikannya tahan secara semula jadi terhadap kerosakan, percambahan, dan pereputan, dengan jangka hayat 1–2 tahun apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

3. Rasa yang Kuat dan AsliWalaupun telah dikeringkan, kepingan bawang putih mengekalkan banyak rasa, aroma dan kepedasan asli bawang putih segar, menjadikannya pengganti yang sempurna dalam masakan yang dimasak atau campuran perasa.

4. Aplikasi SerbagunaSerpihan bawang putih digunakan secara meluas dalam sup, sos, stew, campuran rempah, mi segera, makanan siap sedia dan perasa snek. Ia juga boleh dikisar menjadi serbuk bawang putih atau dihidratkan semula untuk digunakan dalam perapan dan perasa.

Bagaimana Emping Bawang Putih Berkualiti Tinggi Dihasilkan

Pengeluaran serpihan bawang putih secara perindustrian merupakan proses yang dikawal rapi yang direka untuk mengekalkan kebersihan, rasa dan kualiti. Berikut ialah gambaran keseluruhan standard tentang cara serpihan bawang putih premium dibuat.

Langkah 1: Pemilihan Bahan Mentah: Umbi bawang putih yang berkualiti tinggi dipilih berdasarkan saiz, kematangan dan kesegaran. Hanya umbi bawang putih yang kukuh dan utuh yang bebas daripada kulat, bercambah dan kerosakan serangga digunakan.

Langkah 2: Pra-Rawatan: Umbi bawang putih diasingkan terlebih dahulu kepada ulas individu, sama ada secara manual atau menggunakan mesin. Langkah seterusnya dan paling memerlukan tenaga kerja ialah mengupas, yang memainkan peranan penting dalam memastikan kualiti produk. Secara tradisinya, ini dilakukan dengan tangan, tetapi pengeluaran moden kini kebanyakannya menggunakan kaedah pengupasan kering atau basah.

• Pengelupasan kering: Mesin menggunakan aliran udara terkawal dan geseran mekanikal untuk memisahkan kulit daripada ulas bawang putih tanpa menggunakan air.
• Pengupasan basah: Cengkih direndam sebentar dalam air suam untuk melembutkan kulit, kemudian dikupas melalui gosokan dan pembilasan mekanikal.

Selepas dikupas, sebarang kulit, batang, atau ulas yang rosak dibuang dengan teliti untuk memastikan ketulenan dan kebersihan bahan mentah.

Langkah 3: Pembersihan dan Pemutihan: Cengkih yang telah dikupas dibasuh dengan teliti untuk membuang kotoran dan sisa. Cengkih bawang putih yang bersih direndam sebentar di dalam air panas (90–100°C) untuk pensterilan dan perlindungan warna.

Langkah 4: Menghiris: Cengkih yang telah dicelur dihiris sekata menggunakan penghiris industri. Ketebalan yang seragam memastikan pengeringan yang konsisten dan produk akhir yang bersih dan menarik.

Langkah 5: Pengeringan: Pengeringan adalah langkah paling penting dalam menentukan kualiti akhir kepingan bawang putih.

• Pengeringan Udara Panas: Kaedah yang paling biasa. Bawang putih yang dihiris disapu di atas dulang dan dikeringkan di udara panas terkawal pada suhu sederhana selama beberapa jam. Kawalan suhu yang betul menghalang kepedasan atau kepahitan.
 • Pengeringan Beku: Teknik yang lebih canggih yang mengekalkan warna, rasa dan nutrien. Hirisan bawang putih dibekukan dahulu dan kemudian dikeringkan di bawah vakum, menyebabkan ais menyublim terus menjadi wap. Serpihan bawang putih kering beku rangup, cerah dan terhidrat semula dengan sangat baik, walaupun harganya lebih tinggi.

Langkah 6: Penyejukan dan Penyaringan: Selepas pengeringan, kepingan bawang putih disejukkan serta-merta untuk mengelakkan penyerapan lembapan. Kemudian, kepingan bawang putih tersebut diayak dan diperiksa untuk membuang kepingan yang pecah dan kepingan yang tidak berwarna, bagi memastikan produk yang seragam.

Langkah 7: Pengesanan dan Pembungkusan Logam: Semua kepingan bawang putih yang telah siap melalui pengesan logam untuk memastikan keselamatan. Ia kemudiannya dimeteraikan dalam pembungkusan kalis lembapan dan tahan cahaya di bawah keadaan kebersihan untuk mengekalkan kesegaran dan rasa.

Emping Bawang Putih vs. Serbuk vs. Cincang

Dalam industri makanan, kepingan bawang putih, serbuk bawang putih, dan bawang putih cincang masing-masing memainkan peranan yang unik dan penting dalam formulasi produk. Kepingan bawang putih digunakan secara meluas dalam sup, sos, jeruk, dan campuran perasa, di mana ia memberikan tekstur yang kelihatan dan aroma bawang putih semula jadi selepas rehidrasi. Serbuk bawang putih sesuai untuk campuran perasa kering, salutan snek, paket mi segera, dan sapuan rempah—memberikan pengagihan rasa yang konsisten dan pengadunan yang mudah dengan bahan kering yang lain. Bawang putih cincang sering digunakan dalam sos, perapan, sos, dan makanan sedia untuk dimakan, menawarkan aplikasi yang mudah dalam sistem lembap atau separa cecair. Secara keseluruhan, bentuk bawang putih yang dikeringkan ini membolehkan pengeluar makanan mengimbangi keamatan rasa, tekstur, dan kecekapan pengeluaran sambil memastikan profil bawang putih yang stabil dan tahan lama dalam pelbagai produk perindustrian.

Makanan ShunDi — Pengilang & Pembekal Bawang Putih Kering Anda yang Boleh Dipercayai

Makanan ShunDi adalah yang terbaik pengeluar bawang putih kering produk, termasuk kepingan bawang putih, granul dan serbuk. Dengan lebih 30 tahun kepakaran dan ladang bawang putih kami sendiri yang diperakui FSA dan kemudahan pemprosesan canggih di Shanghai, kami memastikan kawalan penuh ke atas kualiti dan bekalan. Bawang putih kering kami mengekalkan rasa asli, nutrien yang kaya dan warna semula jadi. Sama ada anda sedang mencari bahan-bahan borong pukal atau penyesuaian OEM, kami menyediakan produk bawang putih yang selamat, konsisten dan berkualiti tinggi yang dipercayai oleh jenama makanan terkemuka di seluruh dunia.