Apakah Serbuk Cili Ancho? Rasa dan Pengganti Terbaik

Apakah itu Serbuk Cili Ancho?

Serbuk cili Ancho diperbuat daripada cili ancho kering dan kisar, iaitu cili poblano yang telah masak dan dikeringkan. Lada Poblano pada mulanya berwarna hijau, tetapi apabila ia matang, ia bertukar menjadi merah. Setelah kering, ia menjadi cili ancho, yang mempunyai rasa yang kaya, sedikit manis, dan berasap. Tidak seperti cili generik serbuk ciliCampuran serbuk cili ancho adalah tulen, bermakna ia mempunyai rasa pekat dan asli yang menyerikan lagi hidangan tanpa bahan pengisi yang tidak perlu.

Bagaimana Rasa Serbuk Cili Ancho?

Bayangkan kemanisan buah-buahan kering yang mendalam—seperti kismis atau prun—digabungkan dengan rasa tanah yang ringan dan sedikit rasa berasap. Serbuk cili Ancho mempunyai rasa kehangatan yang berpanjangan tanpa terlalu kuat, menjadikannya pilihan yang hebat untuk stew, sos dan sapuan. Ia sesuai digandingkan dengan rempah ratus lain seperti jintan manis dan bawang putih, dan boleh menambahkan rasa pada segalanya daripada hidangan daging hinggalah sos berasaskan coklat seperti mole.

Adakah Serbuk Cili Ancho Pedas?

Tidak juga. Serbuk cili Ancho dianggap ringan berbanding serbuk cili lain. Ia biasanya berukuran antara 1,000 dan 2,000 Unit Haba Scoville (SHU). Ia jauh lebih lembut daripada jalapeño (2,500–8,000 SHU) atau lada cayenne (30,000–50,000 SHU).

Cara Membuat Serbuk Cili Ancho

Jika anda ingin mencuba membuat serbuk cili Ancho di rumah, berikut adalah langkah mudahnya:

Pilih cili ancho kering– Anda boleh menemui cili ancho kering di kebanyakan kedai runcit atau dalam talian.

Buang batang dan biji benih– Hiris cili, buang batang dan bijinya untuk mengelakkan rasa pahit dan memastikan serbuknya lebih licin.

Bakar cili-cili itu– Panaskan cili dalam kuali kering dengan api sederhana selama 1–2 minit.

Kisar menjadi serbuk– Gunakan pengisar rempah, pengisar atau lesung dan alu untuk mengisar cili panggang menjadi serbuk halus.

Simpan dengan betul– Simpan serbuk cili Ancho buatan sendiri anda dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap untuk mengekalkan kesegarannya.

Tempat Membeli Serbuk Cili Ancho

Saluran biasa untuk membeli Serbuk Cili Ancho termasuk:

Pasar raya rangkaian besarseperti Walmart, Target, Whole Foods atau peruncit UK seperti Tesco dan Sainsbury's. Kedai-kedai ini selalunya mempunyai rak khusus untuk makanan antarabangsa atau rempah ratus Mexico, yang menampilkan jenama seperti McCormick dan Badia.

Kedai khusus yang tertumpu pada bahan-bahan Mexico, seperti La Tienda dan MexGrocer di Amerika Utara atau Cool Chile Company di Eropah, yang menawarkan produk asli.

Platform e-dagang utamaseperti Amazon, laman web rasmi Walmart atau peruncit makanan Mexico seperti MexGrocer, tempat anda boleh memesan secara terus.

Pasar tani di komuniti Amerika Latin, tempat penjual mungkin menjual serbuk cili yang baru dikisar.

Semasa membeli, cari pembungkusan yang dilabel "Ancho Chili" atau "Dried Poblano Pepper", dan utamakan jenama terkemuka seperti La Costeña dan Frontier Co-op untuk kualiti yang konsisten.

Adakah Serbuk Cili Ancho Sama seperti Serbuk Cili?

Tidak. Serbuk cili Ancho diperbuat sepenuhnya daripada cili ancho, manakala sesetengah serbuk cili ialah campuran pelbagai cili kisar yang dicampur dengan rempah lain seperti jintan manis, serbuk bawang putih, dan oregano. Menggunakan serbuk cili dan bukannya serbuk cili ancho dalam resipi mungkin mengubah rasanya. Jika sesuatu hidangan memerlukan serbuk cili ancho secara khusus, sebaiknya gunakan yang asli untuk rasa yang asli.

Apakah Pengganti yang Baik untuk Serbuk Cili Ancho?

Jika anda tidak mempunyai serbuk cili ancho, terdapat banyak pengganti:

Serbuk cili Pasilla– Sedikit lebih tajam tetapi mempunyai rasa yang serupa.

Serbuk cili Guajillo– Sedikit lebih berbuah dan lebih pedas tetapi berfungsi dengan baik sebagai pengganti.

Paprika salai– Kurang rasa manis tetapi menambahkan rasa berasap yang menyenangkan.

Serbuk Chipotle– Memberikan rasa berasap dan sedikit lebih kepedasan.

Serbuk cili biasa– Pengganti pilihan terakhir, tetapi berhati-hati dengan rempah tambahan yang terkandung di dalamnya.

Pemikiran Akhir

Serbuk cili Ancho merupakan rempah ratus penting bagi sesiapa sahaja yang menyukai rasa yang kaya dan berasap tanpa terlalu banyak kepedasan. Sama ada anda membelinya atau membuatnya sendiri, bahan serba boleh ini boleh meningkatkan lagi keenakan masakan anda. Cuba gunakannya dalam sup, perapan, taco atau pencuci mulut coklat—anda mungkin terkejut dengan betapa pekatnya rasa yang dihidangkannya.

Bagi mereka yang mencari rempah ratus berkualiti tinggi secara pukal, ShunDi Foods ialah penerajupembekal rempah ratus, menawarkan pelbagai jenis bahan semula jadi yang diperoleh secara lestari. Dengan pengalaman berdekad-dekad dalam industri ini, ShunDi memastikan kualiti dan kebolehpercayaan peringkat tertinggi untuk pelanggan global.