ਪੱਛਮੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ 6 ਆਮ ਰਸੋਈ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ
ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਪੱਛਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਪਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਤੁਲਸੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਤੱਕ ਡਿਲ ਤੱਕ, ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸਾਗ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਭਾਵੇਂ ਮੈਰੀਨੇਡ, ਸੂਪ, ਸਾਸ, ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ, ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨਲੌਕ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਹਨ।
ਮਸਾਲੇ ਬਨਾਮ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ: ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਮਸਾਲੇ: ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਸੱਕ, ਬੀਜਾਂ, ਜਾਂ ਫਲਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਰਚ, ਦਾਲਚੀਨੀ) ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁੱਕ ਕੇ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੋਲਡ, ਪਰਤਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ: ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਤੁਲਸੀ, ਪਾਰਸਲੇ) ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨੋਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
1. ਤੁਲਸੀ
ਮਿੱਠੀ ਤੁਲਸੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਪਛਾਣੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਲਸੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਗਰਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਤਮ ਛੋਹ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਸਤਾ, ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ: ਪੇਸਟੋ, ਪੈਨਿਨਿਸ, ਟਮਾਟਰ-ਤੁਲਸੀ ਸਲਾਦ।
2. ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ
ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਪਾਈਨ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਦਲੇਰ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਕੁਝ ਖਾਸ ਮੀਟ ਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼। ਇਸਦੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਕੌੜੇਪਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ: ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਲੈਂਬ ਚੋਪਸ, ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ, ਬੇਕਡ ਫਿਸ਼।
3. ਥਾਈਮ
ਯੂਰਪੀਅਨ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀ, ਥਾਈਮ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤੇ। ਥਾਈਮ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਸਟੂਅ, ਰੋਸਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਗਏ ਭੋਜਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ: ਨਿੰਬੂ-ਥਾਈਮ ਚਿਕਨ ਵਿੰਗ, ਲਸਣ-ਥਾਈਮ ਸੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ।
4. ਪਾਰਸਲੇ
ਪਾਰਸਲੇ, ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਤੋਂ, ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਧਨੀਆ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ - ਇਸਨੂੰ ਸਜਾਵਟ ਵਜੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ: ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਾਰਸਲੇ-ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਪਾਰਸਲੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ-ਸੀਅਰਡ ਮੱਛੀ।
5. ਓਰੇਗਨੋ
ਅਕਸਰ "ਪੀਜ਼ਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਓਰੇਗਨੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਸ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਓਰੇਗਨੋ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਨਾਲੋਂ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਟਮਾਟਰ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ: ਇਤਾਲਵੀ ਪੀਜ਼ਾ ਸਾਸ, ਯੂਨਾਨੀ ਸਲਾਦ, ਮੈਕਸੀਕਨ ਓਰੇਗਨੋ ਬੀਫ ਰੈਪਸ।
6. ਡਿਲ
ਡਿਲ ਵੀਡ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਵਿੱਚ ਸੈਲਰੀ ਜਾਂ ਸੌਂਫ ਵਰਗੀ ਮਿੱਠੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮ ਕਰਨ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਜਲਦੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਡਿਲ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਕੱਚਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਕਰੀਮੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ: ਡਿਲ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਸੈਲਮਨ, ਡਿਲ ਅਚਾਰ।
ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਕੀ ਹਨ?
ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਹਵਾ-ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ੈਲਫ-ਸਥਿਰ ਵੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਲ ਭਰ ਉਪਲਬਧ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛਾਂਟੀ, ਸਫਾਈ, ਨਸਬੰਦੀ, ਧਾਤ ਦੀ ਖੋਜ, ਅਤੇ ਐਕਸ-ਰੇ ਨਿਰੀਖਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਧੋਣ ਜਾਂ ਕੱਟਣ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ—ਬਸ ਪੈਕ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵਰਗੀਆਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਜਾਂ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਮਿਆਰੀ ਸੁਆਦ, ਅਤੇ ਘੱਟ-ਨਮੀ ਜਾਂ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ।
ਸ਼ੂਨਦੀ: ਖੇਤ ਤੋਂ ਸੁਆਦ ਤੱਕ
ਸ਼ੂਨਡੀ ਫੂਡਜ਼ ਵਿਖੇ, ਅਸੀਂ ਯੂਨਾਨ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਖੇਤਰ ਆਪਣੇ ਸਾਫ਼ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਜੈਵ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਹਰ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਯਾਤਰਾ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ—ਬਿਜਾਈ ਅਤੇ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ ਤੱਕ। ਸਾਡੀਆਂ ਸਹੂਲਤਾਂ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੈਂਕੜੇ ਚੈੱਕਪੁਆਇੰਟ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ, ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ, ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸ਼ੂਨਡੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਬਲਕਿ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ, ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਵੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅੱਜ, ਸਾਡੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ 20 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ, ਵਿਤਰਕਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਹਨ।