10 ਆਮ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁਣਨ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ

ਤੁਸੀਂ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦਾ ਸਹੀ ਨਿਰਣਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਅੱਜ, ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਦਸ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।

1. ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਐਗਰਿਕਸ ਬਿਸਪੋਰਸ)

ਦਿੱਖ: ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਸੁੱਕਾ ਸ਼ੈਂਪੀਨਨ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੇ ਟੋਪੀਆਂ ਹਲਕੇ ਬੇਜ ਤੋਂ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ, ਗੋਲ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਪਟੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਗਿੱਲੀਆਂ ਫਿੱਕੇ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ, ਸੰਘਣੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਵਸਥਿਤ ਅਤੇ ਰੰਗ-ਬਰੰਗੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ। ਤਣੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਖੋਖਲੇ ਜਾਂ ਸੁੰਗੜੇ।

ਖੁਸ਼ਬੂ: ਹਲਕੀ, ਮਿੱਟੀ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜੋ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ; ਖੱਟੀ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹੀ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ।

ਬਣਤਰ: ਸੁੱਕਣ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ, ਸਪੰਜੀ ਜਾਂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੁਰਭੁਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕਣ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਲਚਕੀਲਾ ਜਾਂ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਮੀ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

2. ਸ਼ੀਤਾਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਲੈਂਟਿਨੁਲਾ ਐਡੋਡਸ)

ਦਿੱਖ: ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸੁੱਕੇ ਸ਼ੀਟੈਕਸ ਮੋਟੀਆਂ, ਛਤਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਟੋਪੀਆਂ, 3-6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਕਾਲੇ, ਅਕਸਰ ਕੁਦਰਤੀ ਕ੍ਰੈਕਿੰਗ ਪੈਟਰਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਗਿੱਲੀਆਂ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰੀਆਂ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਣੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਜ਼ਬੂਤ, ਵਿਲੱਖਣ ਸ਼ੀਟਕੇ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ।

ਬਣਤਰ: ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਭਾਰ ਦੇ ਨਾਲ; ਹਿਲਾਉਣ 'ਤੇ ਇਹ ਕਰਿਸਪ ਵਾਂਗ ਝੜ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਭੁਰਭੁਰਾਪਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕਣ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਕੋਮਲਤਾ ਨਮੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।

3. ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੰਨ (ਔਰੀਕੁਲੇਰੀਆ ਔਰੀਕੁਲਾ-ਜੂਡੇ)

ਦਿੱਖ: ਗੁਣਵੱਤਾ ਕਾਲੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੰਨ ਇਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਚੌੜੇ, ਬਰਕਰਾਰ ਲੋਬਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਬਰੀਕ ਮਖਮਲੀ ਵਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਟੁਕੜੇ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ।

ਖੁਸ਼ਬੂ: ਹਲਕੀ, ਲੱਕੜ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਉੱਲੀ ਜਾਂ ਖੱਟੇ ਨੋਟ ਦੇ।

ਬਣਤਰ: ਸੁੱਕਣ 'ਤੇ ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਚਕਤਾ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ।

4. ਬਰਫ਼ ਦੀ ਉੱਲੀ (ਟ੍ਰੇਮੇਲਾ ਫਿਊਸੀਫਾਰਮਿਸ)

ਦਿੱਖ: ਹਲਕਾ ਚਿੱਟਾ ਤੋਂ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਅਤੇ ਗੁਲਦਾਊਦੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ, ਮੋਟਾ ਗੁੱਦਾ। ਕਾਲੇ ਧੱਬਿਆਂ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਚਿੱਟਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਗੰਧਕ ਨਾਲ ਬਲੀਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਖੁਸ਼ਬੂ: ਹਲਕੀ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂ; ਕਿਸੇ ਵੀ ਗੰਧਕ ਦੀ ਗੰਧ ਰਸਾਇਣਕ ਇਲਾਜ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਬਣਤਰ: ਭੁਰਭੁਰਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ। ਨਰਮ ਜਾਂ ਲਚਕੀਲਾ ਬਣਤਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਨਮੀ ਜਾਂ ਮਾੜੀ ਸਟੋਰੇਜ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

5. ਟੀ ਟ੍ਰੀ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਐਗਰੋਸਾਈਬ ਏਜੇਰੀਟਾ)

ਦਿੱਖ: ਟੋਪੀਆਂ ਗੋਲ ਤੋਂ ਅਰਧ-ਗੋਲਾਕਾਰ, 2-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜੀਆਂ, ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਝੁਰੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਗਿੱਲੀਆਂ ਫਿੱਕੇ ਪੀਲੇ, ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤਣੇ ਪਤਲੇ, ~10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ, ਚਾਹ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਇਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ।

ਬਣਤਰ: ਟੋਪੀਆਂ ਮਜ਼ਬੂਤ; ਤਣੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਲਚਕੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਢਿੱਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।

6. ਪੋਰਸੀਨੀ (ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ)

ਦਿੱਖ: ਸੁੱਕੀ ਪੋਰਸੀਨੀ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਟੋਪੀਆਂ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ+ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਮਖਮਲੀ ਜਾਂ ਖੁਰਲੀਦਾਰ। ਛੇਦ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤਣੇ ਮੋਟੇ, 5-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਅਧਾਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਜਾਲ ਵਰਗੇ ਪੈਟਰਨ ਦੇ ਨਾਲ।

ਖੁਸ਼ਬੂ: ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਟੀ ਵਰਗੀ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ; ਕੋਈ ਖੱਟੀ ਜਾਂ ਮੋਟੀ ਗੰਧ ਨਹੀਂ।

ਬਣਤਰ: ਸਖ਼ਤ, ਕੁਦਰਤੀ ਸਤਹ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ।

7. ਸ਼ੇਰ ਦਾ ਮਾਨ (Hericium erinaceus)

ਦਿੱਖ: ਗੋਲ ਤੋਂ ਅੰਡਾਕਾਰ ਸਰੀਰ 1-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ, ਇੱਕਸਾਰ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੋਏ, ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ। ਉੱਲੀ ਜਾਂ ਧੱਬਿਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਾਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ।

ਖੁਸ਼ਬੂ: ਹਲਕੀ, ਸੁਹਾਵਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਸੂਖਮ।

ਬਣਤਰ: ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਲਚਕੀਲੀ; ਨਰਮ ਜਾਂ ਖੋਖਲੀ ਨਹੀਂ।

8. ਕਿੰਗ ਓਇਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਪਲੀਉਰੋਟਸ ਏਰਿੰਗੀ)

ਦਿੱਖ: ਟੋਪੀਆਂ ਫਿੱਕੇ ਸਲੇਟੀ ਤੋਂ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ, 3-6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਗੋਲ। ਗਿੱਲੀਆਂ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਭਰੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਤਣੇ ਮੋਟੇ, 5-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਠੋਸ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਖੁਸ਼ਬੂ: ਹਲਕੀ, ਤਾਜ਼ੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਗਿਰੀਦਾਰ ਨੋਟ ਦੇ ਨਾਲ।

ਬਣਤਰ: ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ। ਤਣੇ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਠੋਸ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਖੋਖਲੇ ਨਹੀਂ।

9. ਐਗਰੀਕਸ ਬਲੇਜ਼ੀ (ਐਗਰੀਕਸ ਸਬਰੂਫੇਸੈਂਸ)

ਦਿੱਖ: ਟੋਪੀਆਂ 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ, ਅਕਸਰ ਬਰੀਕ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਸਕੇਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਤਣੇ 4-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਮਜ਼ਬੂਤ, ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਥੋੜੇ ਸੁੱਜੇ ਹੋਏ, ਲੰਬਕਾਰੀ ਧਾਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ।

ਖੁਸ਼ਬੂ: ਬਦਾਮ ਵਰਗੀ ਵੱਖਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ।

ਬਣਤਰ: ਸੁੱਕਾ, ਸਖ਼ਤ, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਖ਼ਤ; ਨਰਮ ਜਾਂ ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ।

10. ਮੋਰੇਲ (ਮੋਰਚੇਲਾ ਐਸਪੀਪੀ.)

ਦਿੱਖ: ਵਿਲੱਖਣ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਛੱਤੇ-ਨਮੂਨੇ ਵਾਲੇ ਟੋਪੀਆਂ, 3-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ। ਤਣੇ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ, ਖੋਖਲੇ, ਬਰਾਬਰ ਮੋਟੇ, ਖੜ੍ਹੇ ਵੱਟਾਂ ਵਾਲੇ।

ਖੁਸ਼ਬੂ: ਡੂੰਘੀ, ਮਿੱਟੀ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜੋ ਮੋਰੇਲਜ਼ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ।

ਬਣਤਰ: ਹਲਕਾ ਪਰ ਸਖ਼ਤ। ਕੋਮਲਤਾ ਜਾਂ ਚਿਪਚਿਪਾਪਣ ਨਮੀ ਜਾਂ ਖਰਾਬੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।