ਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਥਾਂ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੋ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲੇ ਹਨ ਜੋ ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਇੱਕ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਕੀ ਹਨ?
ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੋਵੇਂ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਹੈ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ, ਤੀਬਰ ਗਰਮੀ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਕੋਵਿਲ ਹੀਟ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ - ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਦਾ ਮਾਪ - ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 30,000 ਅਤੇ 50,000 ਸਕੋਵਿਲ ਹੀਟ ਯੂਨਿਟਾਂ (SHU) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਬਦਲੇ ਬਿਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼, ਸਿੱਧੀ ਗਰਮੀ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੀਰਾ, ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ, ਓਰੇਗਨੋ, ਪਪਰਿਕਾ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਨਮਕ ਵਰਗੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ 500 ਅਤੇ 1,500 SHU ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਟੀ ਵਰਗਾ, ਧੂੰਆਂਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਪਕਵਾਨ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਗਰਮੀ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ।
ਕਿਉਂਕਿ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ 1:1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਘੱਟ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਬਣੇਗਾ। ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਜਾਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਕਈ ਵਾਰ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਤੱਕ। ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਧਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਆਉਣਗੇ, ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੋ ਵਾਧੂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਤੋਂ ਲਾਭ ਉਠਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਲੀ ਕੋਨ ਕਾਰਨ, ਟੈਕੋ, ਐਨਚਿਲਾਡਾਸ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੈਕਸੀਕਨ ਜਾਂ ਟੈਕਸ-ਮੈਕਸ ਪਕਵਾਨ। ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸ਼ੁੱਧ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਮ ਖੰਭ ਜਾਂ ਸਾਸ ਜਿੱਥੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਣਚਾਹੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਾਇਯੇਨ ਦੀ ਥਾਂ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਲੈਣ ਤੋਂ ਕਦੋਂ ਬਚਣਾ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਢੁਕਵਾਂ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਸਾਸ, ਸੁੱਕੇ ਰਬ, ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਜਿੱਥੇ ਗਰਮੀ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਕਿੱਕ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਾਕਲੇਟ, ਮਿਰਚ-ਭਰੇ ਕਾਕਟੇਲ, ਜਾਂ ਕੁਝ ਗਲੋਬਲ ਪਕਵਾਨ - ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਜੋੜੇ ਗਏ ਸੁਆਦ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਉਲਝਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਜਾਂ ਖੰਡ ਵਰਗੇ ਐਡਿਟਿਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੇਬਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
ਛੋਟੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਮਾਯੋਜਨ ਕਰੋ: ਕਿਉਂਕਿ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਸੁਆਦ ਲਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਧਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ।
ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ: ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ ਕਿ ਕੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਮਸਾਲੇ ਤੁਹਾਡੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਗੇ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਲਸਣ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ, ਪਰ ਹਲਕੇ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਸ਼ੁੱਧ ਗਰਮੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਓ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਕੁਚਲੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਜਾਂ ਪਪਰਿਕਾ ਪਾਉਣ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤਾਜ਼ੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੋਵੇਂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਤਾਕਤ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਲਈ, ਤਾਜ਼ੇ, ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਸਿੱਟਾ
ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਥਾਂ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ-ਤੋਂ-ਇੱਕ ਦੀ ਸੰਪੂਰਨ ਅਦਲਾ-ਬਦਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅੰਤਰਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ShunDi ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਥੋਕ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਸਖ਼ਤ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਅਧੀਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਥੋਕ ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।