ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਗਲੋਬਲ ਫੂਡ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ

ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਰਸੋਈ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 90% ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲ ਬਾਰੇ ਸਾਡੇ ਸੋਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਹਲਕੇ, ਸ਼ੈਲਫ-ਸਥਿਰ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਛਿੱਟੇ ਨਾਲ ਵਾਪਸ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਆ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਪਲਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਰਮ-ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਅਨੁਮਾਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵ ਬਾਜ਼ਾਰ 2031 ਤੱਕ $107.8 ਬਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 5% ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਦਰ ਨਾਲ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਪਰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੇਜ਼ ਤਬਦੀਲੀ ਪਿੱਛੇ ਕੀ ਹੈ? ਆਓ ਪੜਚੋਲ ਕਰੀਏ।

ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਪਿੱਛੇ 3 ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ

ਬੇਮਿਸਾਲ ਸਹੂਲਤ

ਅੱਜ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਰਫ਼ਤਾਰ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਸਮਾਂ ਇੱਕ ਲਗਜ਼ਰੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂਸ਼ਹਿਰੀ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਔਸਤਨ 35 ਮਿੰਟ ਬਚਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਜਪਾਨ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੋ, ਜਿੱਥੇ ਤੁਰੰਤ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਪੈਕੇਟ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਹਰ ਸਾਲ 2.8 ਬਿਲੀਅਨ ਯੂਨਿਟ ਵੇਚਦੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਵਿਅਸਤ ਹੁੰਦੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਤੇਜ਼, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਸਮਾਧਾਨਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਅਸਮਾਨ ਛੂਹ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇਸ ਚਾਰਜ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ

-40 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਵਰਗੀ ਉੱਨਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਰਾਹੀਂ, ਪਾਲਕ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ 98% ਤੱਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਮਿਲਣ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਜਿਹੀਆਂ ਉੱਨਤ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਔਸਤ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਪੇਸ-ਯੁੱਗ ਭੋਜਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲਿਆ ਰਹੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਬਣ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਘਟਾਉਣਾ

ਹਰ ਸਾਲ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਬਰਬਾਦ ਹੋਣ ਵਾਲੇ 1.3 ਬਿਲੀਅਨ ਟਨ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ 23% ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ, ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗਾਜਰ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 730 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ੀ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵੀ 65% ਤੱਕ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਟਿਕਾਊ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਖਿਡਾਰੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਨਵੇਂ ਖਪਤ ਰੁਝਾਨ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਹੇ ਹਨ

ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਧਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪ ਨਵੇਂ ਰੁਝਾਨ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ:

ਕੈਂਪਿੰਗ ਆਰਥਿਕਤਾ: ਬਾਹਰੀ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਦੇ ਵਧਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਵੈਜੀ ਪੈਕ ਕੈਂਪਿੰਗ ਫੂਡ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਸਿਰਫ਼ 2023 ਵਿੱਚ, ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਕੈਂਪਿੰਗ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ 42% ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਹਸੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਂਤੀ:ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਤਿਆਰ-ਕੁਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਰਗੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਲਾਭ ਉਠਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਤੱਕ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਨੂੰ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁਸ਼ਲ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਜਿੰਮ ਜਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦਾ ਗੁਪਤ ਹਥਿਆਰ: ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਪਾਊਡਰ ਫਿਟਨੈਸ ਸਪਲੀਮੈਂਟ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਸੰਦ ਬਣ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਦਾ 35% ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਪਾਊਡਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਰਗਰਮ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਭਵਿੱਖ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਵਾਲੇ 3 ਅਤਿ-ਆਧੁਨਿਕ ਰੁਝਾਨ

ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਘਾਟ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਨਵੀਆਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਨਵੀਨਤਾ ਦੀ ਅਗਲੀ ਲਹਿਰ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ:

ਅਣੂ ਸੰਭਾਲ ਸਫਲਤਾਵਾਂ: ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਾਵਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਡੱਚ ਕੰਪਨੀ ਫੂਡਜੈੱਟ ਨੇ ਇੱਕ ਨੈਨੋ-ਕੋਟਿੰਗ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜੋ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ 99.2% ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਟਮਾਟਰਹੋਰ ਵੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ।

ਸੁਆਦ ਫਿਊਜ਼ਨ: ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਬ੍ਰੋਕਲੀਕਿਮਚੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਜਨਰੇਸ਼ਨ ਜ਼ੈੱਡ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਿੱਟ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। 70% ਦੁਹਰਾਉਣ ਵਾਲੀ ਖਰੀਦ ਦਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਲੱਖਣ, ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ ਲਈ ਬਲਾਕਚੈਨ: ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤਰਜੀਹ ਬਣਦੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਲਾਕਚੈਨ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਦਮ ਚੁੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖੇਤ ਤੋਂ ਮੇਜ਼ ਤੱਕ ਖੋਜਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਇੱਕ QR ਕੋਡ ਨੂੰ ਸਕੈਨ ਕਰਕੇ, ਖਪਤਕਾਰ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਲਾਕਚੈਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ "ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਡਾਇਰੀਆਂ" ਤੱਕ ਵੀ ਪਹੁੰਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪੂਰੀ ਜਵਾਬਦੇਹੀ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।

ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਭਵਿੱਖ

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਥਿਰਤਾ, ਸਹੂਲਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀਆਂ ਦੁਨੀਆ ਇਕੱਠੀਆਂ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਹੱਲ ਵਜੋਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਅੱਪਗ੍ਰੇਡ ਵਜੋਂ ਉੱਭਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। $100 ਬਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਇਹ ਉਦਯੋਗ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਲਿਆ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਲਈ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਧਾਰਨ ਕੈਂਪਿੰਗ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰ ਰਸੋਈਆਂ ਤੱਕ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਸਾਡੇ ਸੋਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਇਸ ਦਿਲਚਸਪ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਅੱਗੇ ਕੀ ਹੈ? ਸਮਾਰਟ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਏਆਈ-ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤੇ ਸੁਆਦ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ ਜੋ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਗੱਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ: ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਹੁਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ।