ਕੀ ਫੂਡ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਾਂਗ ਹੀ ਹੈ?

ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ, "ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ", "ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈਂਗ" ਅਤੇ "ਡ੍ਰਾਈਂਗ" ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦ ਅਕਸਰ ਉਛਾਲ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਫੂਡ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਚੀਜ਼ ਹਨ। ਪਰ ਕੀ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਹਨ? ਆਓ ਇਸਨੂੰ ਸਰਲ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀਏ।

ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈੰਗ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?

ਇਹ ਸਭ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਫੂਡ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ - ਜਿਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਗਰਮ ਹਵਾ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਭੋਜਨ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਹਵਾ ਉਡਾ ਕੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫਲਾਂ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਗਰਮ ਹਵਾ ਘੁੰਮਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹਵਾ ਸੁਕਾਉਣ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਠੋਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ, ਘੱਟ ਦਬਾਅ ਵਾਲੇ ਵੈਕਿਊਮ ਦੇ ਅਧੀਨ, ਇਹ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਬਲਿਮੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਹਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿੱਥੇ ਬਰਫ਼ ਪਹਿਲਾਂ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲੇ ਬਿਨਾਂ ਸਿੱਧੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉੱਚ-ਤਕਨੀਕੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹੈ!

ਉਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ ਹਨ

ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਦੋਵੇਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੀਆਂ, ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰੇ, ਕੰਟਰੋਲ ਪੈਨਲ ਅਤੇ ਪੱਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਕਹਿਣ ਵਰਗਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਚੌਲ ਕੁੱਕਰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਰਗਾ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ - ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਨਤੀਜੇ - ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।

ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਹਵਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ 50°C ਤੋਂ 80°C (122°F ਤੋਂ 176°F) 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ—ਜਿਵੇਂ ਕਿ -30°C ਤੋਂ -50°C (-22°F ਤੋਂ -58°F) ਤੱਕ ਠੰਡੇ—ਅਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵੈਕਿਊਮ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਦੂਜਾ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅੰਤਰ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਨਤੀਜੇ

ਕਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਰਿਸਪੀ, ਹਵਾਦਾਰ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਇਆ ਹੈ? ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਕੀ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਦਾ ਜਾਦੂ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਆਪਣੀ ਅਸਲੀ ਸ਼ਕਲ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਲਕਾ, ਕੁਰਕੁਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨ ਅਕਸਰ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਗਾਜਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ ਜਾਂ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਪਿਆਜ਼ ਇੰਸਟੈਂਟ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਿੱਚ - ਛੋਟੇ, ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੇ, ਅਤੇ ਇੰਨੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਹੀਂ।

ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਦਿੱਖ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਮੁੱਢਲੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ—ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਾਂ ਸੂਪ ਬੇਸ ਬਣਾਉਣਾ—ਤਾਂ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਬਿਲਕੁਲ ਠੀਕ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਲਾਗਤ ਬਾਰੇ ਕੀ?

ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਫੂਡ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕੁਝ ਹਜ਼ਾਰ ਡਾਲਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ 10 ਤੋਂ 30 ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂ? ਕਿਉਂਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਨੂੰ ਉੱਨਤ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ, ਵੈਕਿਊਮ ਅਤੇ ਕੰਟਰੋਲ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇਸੇ ਲਈ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਉੱਚ-ਅੰਤ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ, ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ, ਤੁਰੰਤ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸੂਪ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਮ ਹਨ।

ਅੰਤਿਮ ਵਿਚਾਰ: ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਜਾਣੋ

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਫੂਡ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਇੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਾਂ, ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਸੁੱਕਾ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਰੀਕੇ, ਲਾਗਤਾਂ, ਉਪਯੋਗ ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਨਤੀਜੇ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਮਸ਼ੀਨ ਚੁਣਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਟੀਚਿਆਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਧਾਰਨ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਹੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਕੌਫੀ, ਜਾਂ ਤੁਰੰਤ ਭੋਜਨ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ। ਉਮੀਦ ਹੈ, ਇਸ ਲੇਖ ਨੇ ਉਲਝਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਵਿਚਾਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇਕ ਮਸ਼ੀਨ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ!