ਕੀ ਲਸਣ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ? ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਸਣ ਮਿਲੇਗਾ। ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਸਟੂਅ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਤੱਕ, ਅਚਾਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਾਸਤਾ ਸਾਸ ਤੱਕ, ਲਸਣ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਕੀ ਲਸਣ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ, ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ, ਜਾਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੈ? ਇਸਦਾ ਜਵਾਬ ਇਸ ਗੱਲ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੌਰਾਨ ਲਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ।
ਲਸਣ ਬਨਸਪਤੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ: ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ
ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ, ਲਸਣ (ਐਲੀਅਮ ਸੈਟੀਵਮ) ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਿਆਜ਼, ਸ਼ੈਲੋਟ, ਲੀਕ ਅਤੇ ਚਾਈਵਜ਼ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ - ਐਲੀਅਮ ਪਰਿਵਾਰ। ਐਲੀਅਮ ਬਲਬਸ ਪੌਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਭੂਮੀਗਤ ਬਲਬ ਹੈ ਜੋ ਪੌਦੇ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ।
ਲਸਣ ਦਾ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜਾ ਕਈ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੌਂਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਤਲੇ ਕਾਗਜ਼ੀ ਛਿਲਕੇ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਂਗ, ਲਸਣ ਇੱਕ ਪੌਦੇ ਦਾ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਲਸਣ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਉਤਪਤੀ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਹੋਈ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਵਿਗਿਆਨਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਲਸਣ ਪੱਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਹੈ।
ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਲਸਣ: ਭੇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ
ਭਾਵੇਂ ਲਸਣ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦੇ। ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਹੋਇਆ ਦੇਖੋਗੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਜਾਂ ਗਾਜਰ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ।
ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕੁਝ ਲੌਂਗ ਸਾਸ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦਾ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਸਣ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੀ ਤੇਜ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੈਰੀਨੇਡ, ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਡਿਪਸ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪੂਰੇ ਬਲਬ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸਨੂੰ ਬਰੈੱਡ 'ਤੇ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਰੀਮੀ ਸਪ੍ਰੈਡ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਸੋਈ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਲਸਣ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਲਸਣ ਅਕਸਰ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਲਸਣ ਦੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਰੋਸਣ ਨਾਲ ਇਹ ਮਿਲਦਾ ਹੈ: ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਬੀ6, ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਸੇਲੇਨੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਐਲੀਸਿਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜੋ ਕਿ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਕੁਚਲਣ 'ਤੇ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਐਲੀਸਿਨ ਦਾ ਇਸਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਦਿਲ-ਰੱਖਿਅਕ ਗੁਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਉਪਚਾਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਤਾਜ਼ਾ ਲਸਣ ਬਨਾਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਲਸਣ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਲਸਣ ਰਸੋਈ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਆਧੁਨਿਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਲਸਣ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। IQF, ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡਰਾਈਡ, ਅਤੇ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਲਸਣ ਸਹੂਲਤ, ਸ਼ੈਲਫ ਸਥਿਰਤਾ, ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਦੇ ਵਾਧੂ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਅਤੇ B2B ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ ਲਈ, ਸੁੱਕਾ ਲਸਣ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਹੱਲ ਹੈ। ਇਹ ਮੌਸਮੀ ਕਮੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਨਿਰੰਤਰ ਸਪਲਾਈ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਤਾਜ਼ੇ ਬਲਬਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸਦਾ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰੂਪ ਛਿੱਲਣ, ਕੱਟਣ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਿਹਨਤ-ਸੰਬੰਧੀ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦਾਣਿਆਂ, ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਫਲੇਕਸ ਵਰਗੇ ਕਈ ਫਾਰਮੈਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ, ਸੁੱਕਾ ਲਸਣ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਢਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਗੁਣਾਂ ਨੇ ਸੁੱਕੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਸ਼ੂਨਡੀ ਫੂਡਜ਼ ਵਿਖੇ, ਅਸੀਂ ਲਗਭਗ 30 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਲਸਣ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ। ਸਾਡਾ ਸੁੱਕਾ ਲਸਣ ਉਤਪਾਦ GAP ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਉਗਾਏ ਗਏ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਾਡਾ ਸੁੱਕਾ ਲਸਣ BRC, HACCP, HALAL, ਅਤੇ KOSHER ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੈ। ਫਲੇਕਸ, ਦਾਣਿਆਂ, ਪਾਊਡਰ ਵਰਗੇ ਕੱਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ, ਸਾਡੇ ਲਸਣ ਦੇ ਤੱਤ ਸਨੈਕਸ, ਸਾਸ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਤੁਰੰਤ ਭੋਜਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਵਿੱਚ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਹਨ।
ਅੰਤਿਮ ਵਿਚਾਰ
ਤਾਂ, ਕੀ ਲਸਣ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ? ਜਵਾਬ ਹਾਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਭੂਮਿਕਾ ਇਸਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੇਖੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਰਸੋਈਆਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।