ਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਧਾ-ਚੜ੍ਹਾ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ? ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਅਸਲ ਫਾਇਦੇ
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਸੁਪਰਫੂਡ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਪਰ ਕੀ ਇਹ ਸਾਰਾ ਪ੍ਰਚਾਰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ? ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਬਟਨ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ (ਐਗਰੀਕਸ ਬਿਸਪੋਰਸ), ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਾਂ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਨਿਮਰ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਉੱਲੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਸ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਹਨ।
ਦਰਅਸਲ, ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ 4 ਤੋਂ 12 ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਨਰਮ, ਕੋਮਲ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਮੀਟ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀ ਜਾਗਰੂਕ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ "ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਰਾਜਾ" ਉਪਨਾਮ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।
1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, FAO (ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਗਠਨ) ਅਤੇ ਯੂਨੈਸਕੋ ਨੇ ਸਾਂਝੇ ਤੌਰ 'ਤੇ 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਲਈ ਇੱਕ ਅਗਾਂਹਵਧੂ ਖੁਰਾਕ ਸੰਕਲਪ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਰੱਖਿਆ: "ਆਦਰਸ਼ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਮਾਸ, ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ।"
ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਏਨੋਕੀ, ਸਟ੍ਰਾਅ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸ਼ੀਟਕੇ, ਓਇਸਟਰ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਿੱਟੇ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਪੌਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦੇ 35-38% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਛੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1, ਬੀ2, ਪੀਪੀ (ਨਿਆਸੀਨ), ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ), ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਵੀ, ਜੋ ਕਿ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ? ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ। ਚਿੱਟੇ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ, ਜੋ ਸੋਖਣ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਰੀਸ਼ੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੂਜੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ "ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ" ਉਤਪਾਦ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਵਧੇਰੇ ਜੈਵਿਕ ਉਪਲਬਧ ਹੈ - ਯਾਨੀ, ਸਰੀਰ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸੋਖਣਾ ਅਤੇ ਵਰਤਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਹੋਰ ਟਰੇਸ ਖਣਿਜ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਆਪਣੇ ਸੰਘਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਚਿੱਟੇ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਰੱਬ ਦਾ ਭੋਜਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਸਿਖਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ 'ਤੇ, ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹਨ।
ਮੁੱਢਲੇ ਪੋਸ਼ਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਲਾਭ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਟਫਟਸ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੀ ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੁਦਰਤੀ ਇਮਿਊਨ ਡਿਫੈਂਸ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਵਾਇਰਸਾਂ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਇਮਿਊਨ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ-ਮੁਕਤ, ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ, ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਅਤੇ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜੋ ਸਮੁੱਚੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੋ ਲੋਕ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਮਾਮੀ-ਅਮੀਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਲਿਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹਨ ਜੋ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨੂੰ ਕੁਰਬਾਨ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਅੰਤਿਮ ਵਿਚਾਰ
ਤਾਂ, ਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਇਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ। ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੁਹਾਡੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਾਧਾ ਨਹੀਂ ਹਨ - ਇਹ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸ਼ਕਤੀ, ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਮਲਟੀਟਾਸਕਰ, ਅਤੇ ਵਧ ਰਹੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਮਰਥਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਭੋਜਨ ਹਨ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਹੋ, ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨ ਹੋ, ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਹੋ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਹਨ।
ਸ਼ੂਨਡੀ ਫੂਡਜ਼ ਵਿਖੇ, ਅਸੀਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉਤਪਾਦ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸ਼ੀਟਕੇ, ਓਇਸਟਰ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ-ਯਕੀਨੀ, ਸਾਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਯੂਰਪ, ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਗਲੋਬਲ ਫੂਡ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਇਕਸਾਰ ਸੁਆਦ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਸਥਿਰਤਾ ਲਈ ਭਰੋਸੇਯੋਗ।