ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਚੱਲਦੇ ਹਨ

ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹਨ—ਬਹੁਪੱਖੀ, ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੇ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਪਰ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ? ਇਹ ਬਦਨਾਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਦੇਰ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਉਹ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਗੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹੀ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਕੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਦ ਦੇ ਡੱਬੇ ਤੋਂ ਬਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਮਾਮੀ ਪੰਚ ਨੂੰ ਵੀ ਤੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਸੂਪ, ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਸਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਗੁਪਤ ਹਥਿਆਰ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖਣਾ ਹੈ।

ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁਕਾਉਣਾ 101: ਇਸਨੂੰ ਸਰਲ ਰੱਖੋ

ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਨਰਮ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ - ਬਿਨਾਂ ਭਿੱਜਣ ਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਪੰਜ ਵਾਂਗ ਪਾਣੀ ਸੋਖ ਲੈਣਗੇ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਕੱਟੋ, ਲਗਭਗ ¼-ਇੰਚ ਮੋਟਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਦਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਣ। ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਮੋਰੇਲ ਵਰਗੀਆਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੀਟੀ ਪੋਰਟੋਬੈਲੋ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਕੱਟ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ, ਆਪਣਾ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਚੁਣੋ: ਇੱਕ ਫੂਡ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਸੋਨੇ ਦਾ ਮਿਆਰ ਹੈ (ਇਸਨੂੰ 110–120°F 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 4–8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਚੱਲਣ ਦਿਓ), ਪਰ ਤੁਹਾਡਾ ਓਵਨ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ, ਹਵਾ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਲਈ ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਖੋਲ੍ਹੋ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (ਲਗਭਗ 150°F) 'ਤੇ 2-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ। ਮਰੀਜ਼ ਲਈ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ, ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹਵਾ-ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਕੰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਧੂੜ ਨੂੰ ਦੂਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ।

ਕਿਵੇਂ ਦੱਸਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਹਨ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਗਏ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੋਣਗੇ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਟੁੱਟਣਗੇ, ਅਤੇ ਜ਼ੀਰੋ ਸਕੁਇਸ਼ ਹੋਣਗੇ। ਕੋਈ ਵੀ ਲੰਮੀ ਨਮੀ ਮੋਲਡ ਸਿਟੀ ਦਾ ਟਿਕਟ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਦੁਬਾਰਾ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਲਚਕੀਲੇ ਟੁਕੜੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਘੰਟੇ ਲਈ ਵਾਪਸ ਪਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਕਦਮ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਨਾ ਕਰੋ। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ। ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਇਹ ਪਤਝੜ ਦੇ ਕਰਿਸਪੀ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ—ਹਲਕੇ, ਸੁੱਕੇ, ਅਤੇ ਛੂਹਣ ਲਈ ਤਿੜਕੇ।

ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੁੱਕ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾ ਬੰਦ ਘਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਦੁਬਾਰਾ ਸੀਲ ਕਰਨ ਯੋਗ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀ ਹਵਾ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ, ਜਾਂ—ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ—ਇੱਕ ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲਬੰਦ ਥੈਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਨਮੀ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਰੱਖਣਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਂਟਰੀ ਜਾਂ ਅਲਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਸਟੋਵ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜਾਂ ਧੁੱਪ ਵਾਲੀ ਖਿੜਕੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਨਹੀਂ। ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸਿਲਿਕਾ ਜੈੱਲ ਪੈਕੇਟ ਨਮੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਵਾਧੂ ਬੀਮਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ?

ਆਦਰਸ਼ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ—ਠੰਡੇ, ਹਨੇਰੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ—ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਟਿਕੇ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਦੋ ਸਾਲ ਵੀ। ਪਰ ਆਓ ਸੱਚ ਕਹੀਏ: "ਆਦਰਸ਼ ਸਥਿਤੀਆਂ" ਹਮੇਸ਼ਾ ਗਾਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ। ਇੱਕ ਔਸਤ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ, 6-12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਟੀਚਾ ਰੱਖੋ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਕੁਝ ਤਾਕਤ ਗੁਆ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣਗੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਫੰਕੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ (ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ)। ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸੁਝਾਅ: ਆਪਣੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਮਿਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਕਰੋ। ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸੂਪ ਦੀ ਲਾਲਸਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰੋਗੇ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਦੋਂ ਸੁੱਟਣਾ ਹੈ: ਆਪਣੀਆਂ ਭਾਵਨਾਵਾਂ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ

ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਘੱਟ ਦੇਖਭਾਲ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਅਮਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਜੇਕਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗੰਦੀ ਗੰਧ, ਅਜੀਬ ਧੱਬੇ, ਜਾਂ ਸ਼ੱਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਰਮ ਬਣਤਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਛੱਡਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਉੱਲੀ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ—ਪੂਰੇ ਬੈਚ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਿਰਫ਼ "ਮੇਹ" ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਲੰਘ ਗਏ ਹਨ। ਰਬਸ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਨਰਮ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰੋ।

ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਮੋਟੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਉਸ ਭਿਓਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਬਚਾਓ! ਇਹ ਰਿਸੋਟੋਸ, ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼, ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪੈਨ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਜੋੜਨ ਲਈ ਤਰਲ ਸੋਨਾ ਹੈ। ਜਾਂ ਭਿਓਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਸ਼ੀਟੈਕਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਰਾਮੇਨ ਦੇ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋਏ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪੀਸੋ। ਉਹ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਸਾਰੀ ਸੁਆਦੀ ਚੰਗਿਆਈ ਨੂੰ ਸੋਖਣਗੇ।

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ

ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਸੰਭਾਲ ਵਿਧੀ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਤੇ ਪਸੰਦਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

1. ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਬਿਨਾਂ ਧੋਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਬੈਗ ਜਾਂ ਸਾਹ ਲੈਣ ਯੋਗ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀ ਕਰਿਸਪਰ ਦਰਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਰਮ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 5-7 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

2. ਠੰਢ

ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਕੱਟੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲੈਂਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਜਲਦੀ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਠੰਢ ਲਈ ਏਅਰਟਾਈਟ ਬੈਗਾਂ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਕੱਚੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਲੈਂਚ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਿਹਤਰ ਬਣਤਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ 6-12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

3. ਅਚਾਰ

ਅਚਾਰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਲੈਂਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ, ਨਮਕ, ਖੰਡ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਅਚਾਰ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕਰੋ। ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

4. ਤੇਲ ਸੰਭਾਲ

ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮਸਾਲਾ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਭੁੰਨੋ, ਫਿਰ ਲਸਣ, ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਸੀਲਬੰਦ ਜਾਰ ਨੂੰ ਕਈ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ, ਸਲਾਦ, ਜਾਂ ਬਰੈੱਡ ਲਈ ਟੌਪਿੰਗ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

5. ਕੈਨਿੰਗ

ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸੰਭਾਲ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰੋ। ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਠੰਢੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਊਡਰ

ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਊਡਰਉਮਾਮੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸੂਪ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਵਾਦਾਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੰਡੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ।