ਚੀਨੀ ਪੰਜ ਮਸਾਲੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਮਸਾਲੇ ਕੀ ਹਨ?

ਚਾਈਨੀਜ਼ ਫਾਈਵ ਸਪਾਈਸ ਪਾਊਡਰ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਅਮੀਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਪਰਤਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਯਿਨ-ਯਾਂਗ ਫ਼ਲਸਫ਼ੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰਾਹੀਂ "ਠੰਡੇ" ਅਤੇ "ਗਰਮ" ਊਰਜਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਹੁਣ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਾਈਵ ਸਪਾਈਸ ਪਾਊਡਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਅਧਾਰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਿਤਸਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ, ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਬਲਕਿ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਪੰਜ ਮਸਾਲੇ ਪਾਊਡਰ ਡੰਪਲਿੰਗ ਫਿਲਿੰਗ, ਮੀਟਬਾਲ, ਬਰੇਜ਼ਡ ਮੀਟ, ਮੈਰੀਨੇਡ ਅਤੇ ਸਟੂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੀ ਇਹ ਮੀਟ ਵਿੱਚੋਂ ਅਣਸੁਖਾਵੀਂ ਬਦਬੂ ਦੂਰ ਕਰਨ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪੰਜ ਮਸਾਲੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹਨ? ਹੇਠਾਂ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਹੈ।

1. ਸਟਾਰ ਅਨੀਸ

ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ ਪੰਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੰਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੀ "ਰੂਹ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਬਾ ਜਿਆਓ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਆਪਣੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠੀ, ਲਾਇਕੋਰਿਸ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਟੂਵ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਰਸੋਈ ਮੁੱਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਇਹ ਸੂਰ, ਬੀਫ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨਾਲ ਇੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

ਚੁਣਦੇ ਸਮੇਂ ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ ਉਦਯੋਗਿਕ ਵਰਤੋਂ ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਅਸਲੀ ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼ ਨੂੰ "ਨਕਲੀ" ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਲ-ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਇਕਸਾਰ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਨਕਲੀ ਕਿਸਮ ਲੰਬੀ, ਪਤਲੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਅੱਠ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

2. ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦਾ ਦਾਣਾ

ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦਾ ਦਾਣਾ ਪੰਜ-ਮਸਾਲੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਦਸਤਖਤ ਝਰਨਾਹਟ ਸੰਵੇਦਨਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਸਵਾਦਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ "ਸੁੰਨ ਕਰਨ ਵਾਲਾ" ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀ-ਅਲਫ਼ਾ-ਸੰਸ਼ੂਲ ਦੁਆਰਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਭੌਤਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋ ਜੀਭ 'ਤੇ ਸੰਵੇਦੀ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਲਾਲ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਨਿੰਬੂ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਕਿਸਮ, ਜਿਸਨੂੰ ਟੈਂਗਜਿਆਓ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਸੁੰਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪੰਜ ਸਪਾਈਸ ਪਾਊਡਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਲ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਕੋਮਲ, ਵਧੇਰੇ ਸੁਮੇਲ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

3. ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ

ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਗੁਈ ਪਾਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੰਜ-ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਾਂ ਮੀਟ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਿੱਘ, ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਮੰਨ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੈਸੀਆ ਅਸਲੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ ਜਾਂ "ਮੀਟ ਦਾਲਚੀਨੀ" ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੈਸੀਆ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਸੋਈ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਕੈਸੀਆ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਪੰਜ-ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

4. ਲੌਂਗ

ਲੌਂਗ ਪੰਜਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਤੀਬਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤੇਜ਼, ਮਿੱਠੀ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਕਿਸੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਨਾਟਕੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਅਕਸਰ ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਬਰੇਜ਼ਡ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਸਨੈਕਸ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਲੌਂਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਪੂਰੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਟੁਕੜੇ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

5. ਸੌਂਫ ਦਾ ਬੀਜ

ਸੌਂਫ ਦਾ ਬੀਜ ਪੰਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਇਹ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਤਾਜ਼ੇ ਸੌਂਫ ਦੇ ​​ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਤਣੇ ਅਕਸਰ ਡੰਪਲਿੰਗ ਫਿਲਿੰਗ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਬੀਜ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਪਯੋਗਾਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸੌਂਫ ਦੇ ​​ਬੀਜ ਸਮੁੱਚੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਇਕਸੁਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਲਾਸਿਕ ਪੰਜ-ਮਸਾਲੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਵਰਤੋਂ

ਪੰਜ-ਮਸਾਲੇ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਤੁਰੰਤ ਨੂਡਲ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਸਨੈਕ ਕੋਟਿੰਗ, ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ, ਅਤੇ ਸਾਸ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਲਈ ਮਿਆਰੀ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਹਰੇਕ ਮਸਾਲੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੰਵੇਦੀ ਕਾਰਜ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਹਨਾਂ ਪੰਜ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਨਾਲ ਫਾਰਮੂਲੇਟਰਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਇਕਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ, ShunDi ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਥੋਕ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ, ਕਸਟਮ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਲਈ OEM ਹੱਲ। 30 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਮੱਗਰੀ, ShunDi ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਲਈ ਸਥਿਰ, ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਪੰਜ-ਮਸਾਲੇ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਅਤੇ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।